[发明专利]一种黄秋葵酒制备工艺在审
| 申请号： | 201710596700.5 | 申请日： | 2017-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN110016399A | 公开（公告）日： | 2019-07-16 |
| 发明（设计）人： | 蔡崇丹 | 申请（专利权）人： | 四川零关科技有限公司 |
| 主分类号： | C12H6/02 | 分类号： | C12H6/02;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种黄秋葵酒制备工艺，包括下述步骤：黄秋葵原料挑选挑选具有黄秋葵特有清新味、无腐烂、成熟度在七成以上的黄秋葵为原料，去除腐烂、发黑变色、老化及成熟度不够的黄秋葵；清洗挑选好的黄秋葵原料，除去原料中的杂物；将清洗过的黄秋葵切成厚度为0.3cm‑0.5cm的薄片。 | ||
| 搜索关键词： | 黄秋葵 制备工艺 成熟度 腐烂 清洗 发黑变色 原料挑选 去除 杂物 老化 | ||
【主权项】：
1.一种黄秋葵酒制备工艺，其特征在于：包括下述步骤：黄秋葵原料挑选挑选具有黄秋葵特有清新味、无腐烂、成熟度在七成以上的黄秋葵为原料，去除腐烂、发黑变色、老化及成熟度不够的黄秋葵；清洗挑选好的黄秋葵原料，除去原料中的杂物；将清洗过的黄秋葵切成厚度为0.3cm‑0.5cm的薄片；将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%；利用淀粉酶的作用，常压蒸料20～30分钟，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，保持一段糊化时间；采用添加酵母的方式发酵，酵母的添加量为：在每吨拌有蔗糖水的黄秋葵中添加800克活性干酵母。
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