[发明专利]一种花香型红茶的加工方法

摘要

一种花香型红茶的加工方法，属于茶叶加工领域。包括以下步骤：1）采摘茶鲜叶和茶梗两种原料；2）茶鲜叶萎凋；3）萎凋叶揉捻；4）茶梗萎凋，包括自然萎凋和晒青；5）茶梗做青；6）茶梗揉捻；7）茶叶和茶梗混合发酵；8）干燥；9）拣梗筛分。上述一种花香型红茶的加工方法，外形、汤色、叶底等感官品质与常规工艺加工的红茶相近，茶叶发酵期间吸收的茶梗中的花香，改善了红茶的香型，花香明显高于常规工艺，提高了红茶的品质。

主权项

一种花香型红茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）分别采摘茶鲜叶原料和茶梗，茶鲜叶嫩度为一芽一叶至一芽二三叶，茶梗长度为2cm～6cm；2）将步骤1）的茶鲜叶原料摊放在萎凋架上，进行自然萎凋，摊叶厚度2cm～5cm，或采用萎凋槽方式进行萎凋，至萎凋叶含水率降为60%～65%；3）将步骤2）的原料选择适宜的揉捻机进行揉捻，揉捻时间为50 min～90min，采用轻重轻的加压方式，揉捻后解块；4）将步骤1）的茶梗摊放在萎凋架上，摊放厚度2cm～5cm，自然摊放期间进行晒青处理，温度低于34℃条件下，根据阳光强度和环境温度调整晒青时间为10min～60min，至茶梗含水率降为68%～73%；5）将步骤4）的原料转入摇青机内进行摇青，摇青时间为5min～30min，静置30min～60min后进行第二次摇青，摇青时间逐渐延长，如此重复2～8次；6）将步骤5）的原料转入揉捻机中加轻压揉捻，揉捻时间为20min～40min；7）将步骤3）和步骤6）的原料按1:1～1:4的比例均匀混合后转入发酵箱内发酵，发酵温度控制在28℃～35℃，发酵湿度控制在90%以上，发酵时间控制在2h～6h，直至发酵叶颜色为红色，青草气消失，花果香显现为适度；8）将步骤7）的原料转入烘干机内进行毛火干燥，干燥温度为100℃～130℃，时间为10min～30min，摊晾回潮后进行足火干燥，干燥温度为60℃～90℃，时间为30min～60min；9）将步骤8）的原料采用静电拣梗机将茶叶和茶梗分离，所得到的茶叶即为花香型红茶。