[发明专利]一种生产高纯绿豆蛋白粉的中试方法

摘要

本发明公开了一种生产高纯度绿豆蛋白粉的中试方法，属于农产品深加工技术领域。本发明以绿豆为原料，工艺流程包括绿豆预处理、磨浆、调碱、卧螺分离去渣、调酸、碟片分离、旋流洗涤、碟片浓缩、喷雾干燥等工艺步骤，获得了较高纯度的绿豆蛋白粉产品，蛋白质含量≥80％。可作为食品添加剂广泛应用于食品加工行业，本发明的中试方法工艺路线简单，自动化程度高，工业应用前景广阔。

主权项

一种生产高纯绿豆蛋白粉的中试方法，其特征在于所述方法包括下述步骤：(1)按照绿豆与水的重量比1∶5，用水漂洗绿豆一次，排掉洗涤水，再用相同重量的水浸泡绿豆1‑3h；(2)步骤(1)得到的绿豆及水的混合液输进粉碎机组进行粗粉碎，粉碎过程中添加少量清水降温，绿豆浆通过管路输送至胶体磨进行细粉碎，粉碎后的绿豆浆过振动筛；(3)使用氢氧化钠水溶液将步骤(2)得到的绿豆浆pH值调节到8.0‑8.5，保温反应30‑60分钟；(4)把步骤(3)得到的绿豆反应液输送到卧螺离心机进行固液分离，回收清相和重相。重相即为淀粉渣，进入其它工艺处理；(5)使用盐酸溶液将步骤(4)得到的清相pH值调节到3.8‑4.2；将调节好的反应液过振动筛后输送到碟片式离心机进行离心分离，收集离心机重相出口物料；(6)将步骤(5)得到的重相物料加水混匀(固形物浓度低于5％)后输送到旋流分离器进行旋流洗涤与浓缩，回收旋流分离器清相出口物料；(7)将步骤(6)得到的旋流洗涤清相物料输送至碟片式离心机进行浓缩，收集离心机重相出口物料；(8)将步骤(7)得到的碟片离心后的重相物料输送至喷雾干燥机进行喷雾干燥，获得所述绿豆蛋白粉成品。