[发明专利]一种口味丰富的麻辣兔肉制备方法在审
| 申请号： | 201710611740.2 | 申请日： | 2017-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN107319372A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 曹春松 | 申请（专利权）人： | 安徽雨杏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119 | 代理人： | 杨霞,翟攀攀 |
| 地址： | 246200 安徽省安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种口味丰富的麻辣兔肉制备方法，包括如下步骤将兔肉、食盐、水混合，高压浸渍，捞出，沥干得到预处理兔肉；将高良姜、肉蔻、辣椒、草果、百里香、迷迭香、胡椒、莳萝、蜂蜜、乳酸、红曲色素、水煮沸后，接着加入食盐、花雕酒、蚝油、冰糖、老抽、辣椒素、辣椒油煮制，加入预处理兔肉继续煮制，捞出，沥干，再加入改性黄原胶混合均匀，杀菌得到口味丰富的麻辣兔肉。本发明不仅可将兔肉中的腥膻味祛除干净，而且通过一定工艺将味浸入兔肉中，改善兔肉的口感，使其口味丰富，咀嚼更有韧性，弹韧可口，提升口感舒适度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 口味 丰富 麻辣 兔肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种口味丰富的麻辣兔肉制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将兔肉、食盐、水混合，高压浸渍，捞出，沥干得到预处理兔肉；S2、将高良姜、肉蔻、辣椒、草果、百里香、迷迭香、胡椒、莳萝、蜂蜜、乳酸、红曲色素、水煮沸后，接着加入食盐、花雕酒、蚝油、冰糖、老抽、辣椒素、辣椒油煮制，加入预处理兔肉继续煮制，捞出，沥干，再加入改性黄原胶混合均匀，杀菌得到口味丰富的麻辣兔肉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽雨杏食品有限公司，未经安徽雨杏食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710611740.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种口感滑嫩的酱卤猪肉制备方法
- 下一篇：一种湘味酱板鸭
