[发明专利]五香干客家酿酒鸡的制作方法

摘要

本发明公开了五香干客家酿酒鸡的制作方法，属食品加工技术领域，该方法的步骤是a、将肉鸡剔除毛及内脏、洗净晾干；b、将豆腐干切块；c、将香料放入布袋中，得香料包；d、将b步骤制得的豆腐干和c步骤的香料包放入肉鸡内腔中，然后加入搅拌均匀的盐和客家酿酒进行腌制，腌制时间至少72小时；e、将d步骤的肉鸡和腌制料倒入锅中后加入矿泉水，再用文火煮干，然后将肉鸡内腔中的香料包取出；f、将e步骤的肉鸡放入炭烤箱中，先用150℃～200℃温度碳烤20分钟；然后用40℃～60℃温度碳烤4小时；即得。本发明提供一种营养全面、荤素搭配合理，浓郁且味道鲜美的鸡菜肴。

主权项

一种五香干客家酿酒鸡的制作方法，其特征在于：采用下列重量份数的原料：肉鸡15份～20份，豆腐干1份～2份，香料0.4份～0.8份，客家酿酒5份～8份，盐0.34份～0.4份，矿泉水0.3份～0.5份；制作步骤如下：a、将肉鸡剔除毛及内脏、洗净晾干，待用；b、将豆腐干切块，长度为：2厘米～4厘米，宽度为：2厘米～4厘米，厚度为：0.5厘米～0.7厘米，待用；c、将香料放入布袋中，得香料包；d、将b步骤制得的豆腐干和c步骤的香料包放入肉鸡内腔中，然后加入搅拌均匀的盐和客家酿酒进行腌制，腌制时间至少72小时；e、将d步骤的肉鸡和腌制料倒入锅中后加入矿泉水，再用文火煮干，然后将肉鸡内腔中的香料包取出；f、将e步骤的肉鸡放入炭烤箱中，先用150℃～ 200℃温度碳烤20分钟；然后用40℃～ 60℃温度碳烤4小时；即得。