[发明专利]一种虾酱酸及其制作方法在审
| 申请号： | 201710615246.3 | 申请日： | 2017-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN107373610A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 盘祖香;谌金吾;樊章梅;吴凤莲;王正文;黄胜先;侯彪 | 申请（专利权）人： | 黔东南苗族侗族自治州农业科学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 齐云 |
| 地址： | 556000 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种虾酱酸及其制作方法，属于食品技术领域。该制作方法包括以下步骤将4‑6重量份的腌制虾、80‑120重量份的糟辣椒和8‑10重量份的糯米甜酒混合，于25‑35℃的条件下发酵55‑65天。该方法简单、易操作、发酵时间较短、成本较低。经此方法制作而得的虾酱酸，色泽鲜红、气味鲜香、兼具酸、辣、甜、咸和鲜，营养价值高、口味佳、保质期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种虾酱酸的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：将4‑6重量份的腌制虾、80‑120重量份的糟辣椒和8‑10重量份的糯米甜酒混合，于25‑35℃的条件下发酵55‑65天。
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