[发明专利]一种多菌种复合发酵柿子饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201710617672.0 | 申请日： | 2017-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN107410799B | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 邹波;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;温靖;傅曼琴;李俊 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/10;A23L33/145 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 齐键 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多菌种复合发酵柿子饮料的制备方法，包括以下步骤：1)柿子浆的制备；2)酵母发酵；3)发酵柿子汁和酵母泥的制备；4)酵母提取物浓缩液的制备；5)乳酸菌的活化和扩大培养；6)乳酸菌发酵；7)灌装。本发明以柿子为原料，先在有氧条件下进行酵母发酵，分离发酵液和酵母，对酵母内容物进行提取，酵母发酵液调节糖组成和pH值后再接种乳酸菌进行发酵，增加了饮料的功能成分，显著提高了柿子发酵饮料的稳定性，避免了稳定剂的添加。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菌种 复合 发酵 柿子 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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