[发明专利]一种山楂果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201710622672.X | 申请日： | 2017-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN109303295A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 赵义平 | 申请（专利权）人： | 赵义平 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种山楂果冻的制备方法，包括：1）取新鲜山楂，除去叶、梗和柄，洗净，切块去籽；2）将山楂倒入等质量的水中，加热至沸腾并保持沸腾10~30分钟，过滤除渣，得到山楂汁；3）边搅拌边在45~60oC加热山楂汁，将山楂汁中的水份蒸发至固形物含量为10~15wt%，加入白砂糖和苹果酸，继续边搅拌边在45~60oC加热，直到山楂汁中固形物含量达到50~65wt%；4）将产物灌装至果冻杯中密封，巴氏杀菌10~20分钟，迅速将果冻温度冷却至25~30oC，即得山楂果冻。本发明还提供上述方法制得的山楂果冻。本发明的方法制得的山楂果冻，口感较好，且具有较好的营养价值和保健价值，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 山楂果冻 山楂汁 加热 固形物 制备 白砂糖 沸腾 果冻 巴氏杀菌 过滤除渣 新鲜山楂 山楂 果冻杯 苹果酸 中密封 灌装 切块 去籽 水份 水中 洗净 冷却 蒸发 应用 | ||
【主权项】：
1.一种山楂果冻的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：1）取新鲜山楂，除去叶、梗和柄，洗净，切块去籽；2）将经步骤1）处理的山楂倒入等质量的水中，加热至沸腾并保持沸腾10~30分钟，过滤除渣，得到山楂汁；3）边搅拌边在45~60oC加热步骤2）制得的山楂汁，将山楂汁中的水份蒸发至固形物含量为10~15wt%，加入白砂糖和苹果酸，继续边搅拌边在45~60oC加热，直到山楂汁中固形物含量达到50~65wt%；4）将步骤3）得到的产物灌装至果冻杯中密封，巴氏杀菌10~20分钟，迅速将果冻温度冷却至25~30oC，即得山楂果冻。
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