[发明专利]一种紫薯饼的制备方法在审
| 申请号： | 201710622868.9 | 申请日： | 2017-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN109303092A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 赵义平 | 申请（专利权）人： | 赵义平 |
| 主分类号： | A21D13/043 | 分类号： | A21D13/043;A21D13/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种紫薯饼的制备方法，包括：1）选择新鲜的紫薯，去皮，置于蒸锅中蒸熟；2）将步骤1）蒸熟的紫薯捣碎，加入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀；其中，使用的紫薯、淀粉和鸡蛋清的质量比为1：0.3~0.5：0.1~0.2；3）对步骤2）搅拌均匀的混合物进行成型，制成饼状；4）将步骤3）制得的饼状产物置于烘箱中50~60oC烘制20~30分钟；5）将步骤4烘制好的产物150~180oC油炸2~3分钟，沥油，自然冷却，即得紫薯饼。本发明的制备方法简单方便，成本低廉，制得的紫薯富含花青素、硒元素、蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有良好的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 紫薯 制备 淀粉 鸡蛋清 烘制 蒸熟 烘箱 蒸锅 饼状产物 纤维素 捣碎 花青素 混合物 矿物质 硒元素 质量比 氨基酸 饼状 富含 果胶 沥油 去皮 油炸 维生素 蛋白质 成型 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种紫薯饼的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：1）选择新鲜的紫薯，去皮，置于蒸锅中蒸熟；2）将步骤1）蒸熟的紫薯捣碎，加入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀；其中，使用的紫薯、淀粉和鸡蛋清的质量比为1：0.3~0.5：0.1~0.2；3）对步骤2）搅拌均匀的混合物进行成型，制成饼状；4）将步骤3）制得的饼状产物置于烘箱中50~60oC烘制20~30分钟；5）将步骤4烘制好的产物150~180oC油炸2~3分钟，沥油，自然冷却，即得紫薯饼。
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