[发明专利]一种具有健脾作用的生抽的酿造方法在审
| 申请号： | 201710626311.2 | 申请日： | 2017-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN107440069A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 林梁奇 | 申请（专利权）人： | 林梁奇 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545299 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种具有健脾作用的生抽的酿造方法，具体包括如下步骤(1)陈皮‑苍术液的制备；(2)制曲；(3)发酵；(4)压榨、澄清步骤。该方法制作生抽大曲时加入中药陈皮‑苍术液，得到的生抽略带中药的苦辛味道，用于菜肴除起到调味作用外，还具有健脾、促进消化的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 作用 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种具有健脾作用的生抽的酿造方法，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)陈皮‑苍术液的制备按如下重量百分比称取原料：陈皮50‑60％、苍术40‑50％，将所述陈皮和苍术粉碎，加水煮沸，保持微沸状态煮制1‑1.5h，得陈皮‑苍术液；(2)制曲按如下重量百分比称取原料：大豆70‑80％、麦麸20‑30％，将所述大豆粉碎，将大豆粉料与麦麸混合，然后加入步骤(1)得到的陈皮‑苍术液，控制混合料的含水率在45‑50％，堆放5‑6h，用蒸汽进行蒸制，出料，当混合料温度降至35‑37℃时加入种曲，搅拌均匀，于25℃条件下培养45‑50h，制得生抽大曲；(3)发酵将步骤(2)得到的生抽大曲置于日光发酵室中，加入14°Be’的食盐水，搅拌均匀，密封发酵6个月；(4)压榨、澄清步骤(3)发酵完成后，将得到的醪液进行过滤压榨，收集的生抽原液静置沉淀，除去沉淀物，澄清液杀菌，即得生抽。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于林梁奇，未经林梁奇许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710626311.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种含有益生菌发酵胡萝卜提取物的香精制备方法
- 下一篇：新型配制酱油生产工艺
