[发明专利]一种自然晾干低温油炸生产油炸花生仁的方法

摘要

本发明涉及一种自然晾干低温油炸生产油炸花生仁的方法，步骤如下：验收→挑选→浸泡→脱皮→拣选→自然晾干→油炸→漓油冷却→熟料挑选→金属探测→称量包装→封箱→成品入库，油炸过程中的各组分及其重量份数如下所述：花生仁：100%。本发明自然晾干低温油炸生产的油炸花生仁营养丰富，便于人体消化吸收，花生仁本身的营养物质损失少，酥脆性好，硬度低，口感好，满足广大消费者的需求，市场前景广阔。

主权项

1.一种自然晾干低温油炸生产油炸花生仁的方法，所述的步骤如下：①原料验收：花生米选用规格花生仁，不得有虫蛀、发霉、破碎；②浸泡：花生原料经去石机、传送带进入浸泡锅，浸泡3‑5分钟，水温80‑95℃；③脱皮：经过浸泡锅浸泡的花生直接入扒皮机脱皮④拣选：扒皮后经传送带，拣去破损、霉粒、芽粒、未除净皮粒；⑤自然晾干：拣选过的脱皮生仁传入晾干带晾干，车间温度控制在26‑‑30℃，湿度30‑40%，晾干3小时；⑥油炸：将晾干后的脱皮花生仁，倒入油炸锅，炸至花生仁着色，油温控制在130‑150℃，油炸时间为9‑11分钟；⑦漓油冷却：将炸好的花生仁直接倒入漓油机，旋转漓油1‑1.5分钟；⑧熟料挑选：剔除不合格品（破损、半粒、长芽粒等）；⑨拣好的成品经金属探测后，装入包装、称重、封口、装箱，封箱后入成品库。