[发明专利]蔬果发酵液制造方法、发酵饮品及其制造方法在审
| 申请号： | 201710628182.0 | 申请日： | 2017-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN109303216A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 李艾臻;林雍陞;张启伦;陈思妤;黄江鸿 | 申请（专利权）人： | 婕睿生技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦 |
| 地址： | 中国台湾新北*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | 一种蔬果发酵液的制造方法，包括：将蔬果萃取液与水混合形成重量百分比浓度介于10～30％的蔬果培养液；提供选自特定群体的发酵菌，将所述发酵菌与所述蔬果培养液混合，并置于20～45℃中2～10天以发酵；以及终止发酵，形成所述蔬果发酵液。依据本发明制造方法制成的蔬果发酵液具有优良的美白与抗氧化的功效。本发明同时还提供一种发酵饮品及其制造方法，所述发酵饮品包括前述蔬果发酵液。 | ||
| 搜索关键词： | 蔬果发酵液 发酵饮品 蔬果 培养液 制造 发酵菌 发酵 重量百分比 抗氧化 水混合 萃取液 美白 群体 | ||
【主权项】：
1.一种蔬果发酵液的制造方法，其特征在于，包括：将蔬果萃取液与水混合形成重量百分比浓度介于10～30％的蔬果培养液；提供发酵菌，所述发酵菌选自植物乳杆菌、短乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、保加利亚乳杆菌BNNB002自筛株、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌、啤酒酵母菌、短乳杆菌自选株LBj、鼠李糖乳杆菌、德氏乳杆菌、唾液乳杆菌、约氏乳杆菌、干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜热链球菌BNNB001自筛株、鼠李糖乳杆菌GG株、肠膜明串珠菌自选株Leuj、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌自筛菌株BNNB L2、乳酸乳球菌、婴儿双歧杆菌、动物双歧杆菌、肠膜明串珠菌、植物乳杆菌株LP28；将所述发酵菌与所述蔬果培养液混合，并置于20～45℃中2～10天以发酵；以及终止发酵，形成所述蔬果发酵液。
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