[发明专利]武夷岩茶高端手工矮脚乌龙茶高效率制作工艺方法及产品在审
| 申请号： | 201710630972.2 | 申请日： | 2017-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN107319023A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 刘茹;李韵奇 | 申请（专利权）人： | 武夷山市皇龙袍茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 354300 福建省南平市武夷*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 武夷岩茶高端手工矮脚乌龙茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是所述（1）萎凋工序的萎凋方法是将矮脚乌龙茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成矮脚乌龙茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是矮脚乌龙茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的矮脚乌龙茶青，在矮脚乌龙茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使矮脚乌龙茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。 | ||
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【主权项】：
武夷岩茶高端手工矮脚乌龙茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将矮脚乌龙茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成矮脚乌龙茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：矮脚乌龙茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的矮脚乌龙茶青，在矮脚乌龙茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使矮脚乌龙茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。
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