[发明专利]大红袍手工高端梅占团型茶或茶饼高效率制作工艺方法及产品在审
| 申请号： | 201710633259.3 | 申请日： | 2017-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN107156342A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 刘茹;洪永聪;余奇东 | 申请（专利权）人： | 刘茹 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 354300 福建省南平市武夷*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 大红袍手工高端梅占团型茶或茶饼高效率制作工艺方法，其特征是其工艺步骤包括（1）萎凋、（2）做青、（3）剪梗、（4）炒青、（4）揉捻、（5）压制（6）烘焙；所述（1）萎凋工序的萎凋方法是将梅占茶青进行日光萎凋、或将梅占茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按大红袍常规工艺进行，其达成梅占茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是梅占茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的梅占茶青，在梅占茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使梅占茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板；所述（3）剪梗工序为手工将完成做青工序的梅占茶青茶梗剪除。 | ||
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【主权项】：
大红袍手工高端梅占团型茶或茶饼高效率制作工艺方法，其特征是其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）剪梗、（4）炒青、（4）揉捻、（5）压制（6）烘焙；所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将梅占茶青进行日光萎凋、或将梅占茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按大红袍常规工艺进行，其达成梅占茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：梅占茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的梅占茶青，在梅占茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使梅占茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板；所述（3）剪梗工序为手工将完成做青工序的梅占茶青茶梗剪除；所述（4）炒青工序为将剪好梗的梅占茶青，按大红袍常规杀青工艺进行杀青；所述（4）揉捻工序按大红袍常规揉捻工艺进行；所述（5）压制工序为将揉捻好的梅占茶青压制成梅占团型茶或茶饼；所述（6）烘焙工序为压制好的梅占团型茶或茶饼按大红袍常规焙火工艺进行烘焙。
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