[发明专利]一种天麻炖土鸡及其制作方法在审
| 申请号： | 201710634159.2 | 申请日： | 2017-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN109303276A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 余俊 | 申请（专利权）人： | 贵州省普安县普白珍稀资源开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 吴无惧 |
| 地址： | 561503 贵州省黔西南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天麻炖土鸡，按质量配比为：天麻150g、土鸡1500g、红枣10g、枸杞5g、干竹笋18g、葱5g、姜5g、食用油6g、盐4g、料酒6g、开水2000g。制作方法及主要步骤为：一、土鸡清洗干净备用；二、将土鸡切成块状；三、热锅加入食用油，加热到600度，下入土鸡、葱、姜，翻炒3分钟后，转小火慢慢煸炒至出香味，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；四、加入料酒，继续煸炒至料酒收干；五、加入开水炖煮，加入天麻、红枣、枸杞、干竹笋、盐，大火煮开后打去浮沫；六、转小火炖煮2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；七、收汁后，放置冷却至室温；八、真空封装，冷冻保藏。 | ||
| 搜索关键词： | 土鸡 天麻 料酒 煸炒 鸡肉 食用油 翻炒 收汁 小火 竹笋 炖煮 枸杞 红枣 开水 大火 保藏 放置冷却 真空封装 质量配比 大火煮 表皮 浮沫 热锅 变色 加热 制作 备用 冷冻 清洗 收缩 | ||
【主权项】：
1.一种天麻炖土鸡，其特征在于：按质量配比为：天麻150g、土鸡1500g、红枣10g、枸杞5g、干竹笋18g、葱5g、姜5g、食用油6g、盐4g、料酒6g、开水2000g。
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