[发明专利]一种竹笋腌制方法

摘要

本专利涉及腌制方法领域，具体公开了一种竹笋腌制方法，能让腌制的竹笋与盐间隔分布，进而让一块竹笋均能与盐接触，使竹笋能被盐均匀的作用；腌制设备中的排气机构能快速的排出腌制箱内的空气，进而让厌氧的乳酸菌能够快速的生长，实现竹笋的快速腌制。本方案中的腌制方法能让竹笋入味更均匀。

主权项

一种竹笋腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：准备一种腌制设备，包括腌制箱、感应机构、喷洒机构、盛放机构和排气机构，所述腌制箱的上端为敞口，腌制箱的敞口处安装有密封条；所述排气机构包括壳盖、活塞和竖直设置的排气杆，所述壳盖的下端与腌制箱的敞口卡扣连接，所述壳盖上设有供排气杆穿过的通孔，所述活塞与排气杆的下端固定连接，且活塞的四周能与腌制箱和壳盖的内壁滑动配合；所述喷洒机构包括若干通风管和环状的放置盒，所述放置盒内设有容纳盐的容纳腔，且放置盒的上端设有进料口，进料口处可拆卸连接有封堵块；所述通风管外接有鼓风机，通风管的另一端与容纳腔连通，所述放置盒外套在腌制箱上，且放置盒与腌制箱接触的盒壁上开有若干第一通孔，腌制箱的侧壁上均匀的分布有若干第二进孔，且第一进孔与第二进孔重合；所述盛放机构包括内筒和连接管，所述内筒活动安装在腌制箱内，所述内筒的上端安装有把手，所述把手的两端与内筒的侧壁铰接，且内筒的侧壁上设有若干第三进孔，所述连接管的一端与腌制箱的第三进孔处固定连接，连接管的另一端与腌制箱的第二通孔处可拆卸连接；所述感应机构包括重力传感器、处理器和三极管开关，所述三极管开关与鼓风机电连接，所述重力传感器和三极管开关均与处理器电连接，所述重力传感器固定安装在腌制箱的底部；步骤2：将5kg的竹笋分为5组，分别为第一组、第二组、第三组、第四组和第五组；且第一组、第二组、第三组、第四组和第五组竹笋的质量均为1kg；步骤3：取下腌制箱上的排气机构，然后上提内筒的把手，将内筒放置到腌制箱内，使内筒放置在重力传感器的中心处；同时移除进料口处的封堵块，向放置盒内加入150～180g盐，然后使用封堵块将进料口封闭；步骤4：将第一组竹笋铺设到内筒的底部，铺设竹笋的同时，重力传感器将实时的将测量的重力值传递至处理器中，当处理器检测到重力传感器的重力值为10N时，处理器向三极管开关发出开启信号，三极管开关开启，进而使鼓风机开启，鼓风机喷出的风从通风管进入到放置盒中，放置盒内的盐在风力的作用下，依次通过第一进孔、第二进孔、连接管和第三进孔进入到内筒内，鼓风机启动5～10S后自动关闭，同时重力传感器的重力值自动归零；步骤5：将第二组、第三组、第四组和第五组的竹笋按照步骤4的操作方式依次铺设到内筒内；步骤6：重新安装排气机构，具体操作是将壳盖的下表面与密封条的上表面相抵，再次取下进料口处的封堵块；然后向下推动排气杆，使排气杆推动活塞向下移动，活塞向下移动的过程中，将活塞与竹笋之间的空气依次通过第三进孔、连接管、第二进孔、第一进孔和进料口排出；待活塞的上表面与内筒的上端接触时，停止推动排气杆，同时使用封堵块将进料口封堵；步骤7：将腌制设备静置7～10天后，先取下封堵块，然后取下壳盖；拉动内筒上的手把，取出内筒。