[发明专利]双草茶颗粒的加工方法

摘要

本发明公开了一种双草茶颗粒的加工方法，所述的双草茶颗粒以车前子、积雪草为主要原料，经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成。本方法加工的茶颗粒以绿色健康、营养丰富、来源广泛的车前子、积雪草为原料，降低了生产成本，将原料进行两次蒸汽杀青，能够去除原料中的涩味，将原料浆液进行复合酶处理，进一步提高了原料的利用率，使茶颗粒营养成分更加均衡，携带便利、色泽稳定、口感纯正。具有消肿解毒、清肝明目、清热化痰等保健作用。

主权项

一种双草茶颗粒的加工方法，其特征在于，经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：a、原料预处理：选取新鲜的车前子、积雪草，用清水清洗后进行切段，取55‑80重量份车前子段与20‑45重量份积雪草段混合均匀制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为130‑140℃，杀青时间为20‑30s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入其重量6‑8%的食盐，搅拌均匀，静置8‑10h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为120‑130℃，杀青时间为30‑40s，杀青后摊凉散热；b、打浆处理：将杀青后的混合原料放入其重量60‑70%的浓度为10‑12%的柠檬酸溶液中浸泡40‑50min后进行打浆，制得原料浆液；c、酶处理：向原料浆液中加入其重量0.1‑0.2%的果胶酶、0.4‑0.6%的纤维素酶，混合均匀，在45‑55℃的环境下进行酶解20‑30min；d、茶粉提取液制备：将绿茶进行清水淋洗后放在重量1‑2倍的水中萃取，萃取温度控制为85‑95℃，时间控制为25‑30min，重复萃取3‑4次，将萃取液混合，在65‑75℃的环境下浓缩至原体积的16‑20%，制得茶粉提取液和茶粉滤渣；e、混合：取酶解后的原料浆液40‑50重量份、山楂糜20‑25重量份、海棠果糜15‑20重量份、茶粉滤渣10‑15重量份、果胶0.2‑0.4重量份，配制100重量份，混合均匀，在‑25~‑20℃条件下，冷冻8‑10小时，然后在装载量按10‑12kg/m2、工作压力55‑65Pa、解析压力20‑30 Pa、温度45‑50℃的条件下干燥，制得混合原料；f、粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200‑220um；g、茶颗粒制备：向混合原料粉中加入其重量35‑50%的茶粉提取液，混合后进行造粒，过60‑80目筛网。