[发明专利]一种养心茶的制备工艺

摘要

本发明公开了一种养心茶的制备工艺，包括以下步骤：1)挑选景天三七或养心菜的嫩芽尖叶为原料；2)将嫩叶经过萎凋，除去一部分水分；3)采用机械筛的方法做青和堆放，再在高温下滚筒杀青，进一步去除其水分；4)处理后的养心菜采用机械揉捻，使其达到养心菜壮结外形并增进滋味，揉捻直至汁液流出，叶片卷成条状；5)最后经过缓慢烘干，下焙后趁热装袋即为养心茶。本发明的制备工艺精简，原料养心菜来源广泛，成本低廉，产品品质均一，为大规模制备高品质养心茶奠定了技术基础，有望在保健茶领域开辟广阔的市场。

主权项

1.一种养心茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：原料：选取景天三七或养心菜的嫩芽尖叶为原料；S2：萎凋：放入萎凋槽内自然萎凋，使叶子蒸发一部分水分，散发青草气，促进酶的活化和叶子内部成分的化学变化；S3：做青和杀青：晒青后的叶子在26℃，机械筛的作用下加工1小时，使其进一步加速各种物质的转化，青气散失，香气形成，随后堆放静置6小时；然后在高温环境下，采用滚筒式杀青，以破坏青叶中酶的活性，抑制多酚类的酶氧化，进一步散发香气，叶质变软变暗，富有粘性，发出清香为宜；S4：揉捻：处理后的叶子采用机械揉捻，使其达到叶子壮结外形并增进滋味，揉捻直至汁液流出，叶片卷成条状为宜；S5：烘干：控制烘干机的足火温度为150～200℃，摊叶厚度为1～5cm，烘干时间为20～40分钟，下焙后趁热装袋即为养心茶。