[发明专利]通过使用形成风味的细菌菌株的生物处理来调节风味在审
| 申请号： | 201710655474.3 | 申请日： | 2011-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN107691642A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | M·布劳恩 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/127;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所11247 | 代理人： | 凌立,黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 用乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种(CNCM No.I‑1962)发酵乳源来形成发酵乳产品。该发酵乳产品具有风味和香味。该发酵乳产品可以是粉末或浓缩物的形式。该发酵乳产品在食品产业中具有应用。 | ||
| 搜索关键词： | 通过 使用 形成 风味 细菌 菌株 生物 处理 调节 | ||
【主权项】：
用于制备至少具有麦芽风味和香味的发酵乳产品的方法，其包括：‑提供乳源；‑形成补充氨基酸的乳源；‑向所述补充氨基酸的乳源中加入乳酸乳球菌乳酸亚种丁二酮变种(CNCM No.I‑1962)来形成混合物；和‑发酵所述混合物来制备所述发酵乳产品。
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