[发明专利]一种具有鲜味的五肽有效
| 申请号： | 201710658647.7 | 申请日： | 2017-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN107259492B | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 谢建春;王天泽;赵梦瑶;肖群飞;杜文斌;赵健;范梦蝶 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | C07K7/06 | 分类号： | C07K7/06 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂领域，提供一种具有鲜味的五肽，是一级化学结构为Ala‑Glu‑Gly‑Thr‑Ala的五肽，或其可食用的盐，或二者的混合物。该五肽添加于速冻食品、酱油、醋、饮料、肉汤等多种食品中或调味料等多种可食用材料中，将有效地提升其鲜味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 鲜味 | ||
【主权项】：
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