[发明专利]一种阿胶饼干的加工方法

摘要

本发明提供一种阿胶饼干的加工方法，包括步骤将阿胶加热并搅拌至完全融化得阿胶液，加入蜂蜜和脱脂奶粉，继续搅拌至呈膏体状物质；采用食盐、小苏打、碳酸氢铵以及纯净水制备预制水溶液；将红薯淀粉、玉米淀粉、小麦粉、脱脂奶粉、鸡蛋、橄榄油、白砂糖混合均匀得混合原料a；混合原料a加入其质量1‑1.5倍的预制水溶液，搅拌均匀得混合原料b；膏体状物质加入其质量2‑3倍的预制水溶液，搅拌均匀得混合原料c；将混合原料b加入混合原料c，搅拌均匀得混合原料d；然后经压皮、冲印、烘烤即得。本发明加工方法制得的阿胶饼干兼具有阿胶的保健功效，且可独立包装，且随时食用，具有速食方便和随身携带的优点。

主权项

一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，包括步骤：(1)将0.2‑0.4kg阿胶倒入溶胶锅中，加热并不停搅拌至完全融化得阿胶液，加入0.1‑0.2kg蜂蜜和0.5‑0.7kg脱脂奶粉，继续搅拌至呈膏体状物质；(2)将食盐、小苏打和碳酸氢铵以(1‑1.5):(10‑11):(5‑5.5)的质量比例混合后，加入其质量2‑3倍的纯净水，搅拌均匀，得预制水溶液；(3)将红薯淀粉0.5‑1kg、玉米淀粉0.5‑1kg、小麦粉0.5‑1kg、脱脂奶粉1‑1.2kg、鸡蛋0.5‑0.8kg、橄榄油0.25‑0.3kg、白砂糖0.25‑0.3kg混合均匀得混合原料a；(4)将所述混合原料a加入其质量1‑1.5倍的预制水溶液，并用搅拌器在1000‑1500r/min的转速下搅拌均匀，得混合原料b；(5)将所述膏体状物质加入其质量2‑3倍的预制水溶液，并用搅拌器在1000‑1500r/min的转速下搅拌均匀，得混合原料c；(6)将混合原料b加热到30‑40℃，加入混合原料c，并用搅拌器在1000‑1500r/min的转速下搅拌均匀，静置冷却后得混合原料d；(7)用压面机将预制料d压成2mm薄厚均匀的面皮，再用饼干模具经面皮冲印成符合要求形状饼干坯；(8)将饼干坯置入烤盘中，将烤盘置于烤箱内进行烘焙，在150‑200℃下烘烤15‑20min；出箱冷却即得。