[发明专利]野生山葡萄酒的制造方法在审
| 申请号： | 201710662981.X | 申请日： | 2017-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN107287067A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 李红辉 | 申请（专利权）人： | 三江县李红辉酒厂 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 545508 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种野生山葡萄酒的制造方法，涉及制酒的技术领域，包括以下步骤贴近果蒂处把野生山葡萄剪下来，保留野生山葡萄一点果蒂，用清水冲洗一次，然后用盐水浸泡，再用清水冲洗一次；2）取一半野生山葡萄去果蒂、去皮、去籽后搅碎得到果浆；3）取另一半野生山葡萄破皮后置入透明容器中，加入白糖和白酒进行搅拌，加入步骤2）所得的果浆后加入桑杆，盖上容器盖后进行发酵；4）发酵过程通过观察所述透明容器内不再产生发酵气泡后静养1个月，最后进行过滤得到野生山葡萄酒，解决现有野生山葡萄酒存在味酸、苦涩，口感差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 野生 葡萄酒 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种野生山葡萄酒的制造方法，其特征在于包括以下步骤：1）贴近果蒂处把野生山葡萄剪下来，保留野生山葡萄一点果蒂，用清水冲洗一次，然后用盐水浸泡10～15分钟后，再用清水冲洗一次；2）取一半野生山葡萄去果蒂、去皮、去籽后搅碎得到果浆；3）取另一半野生山葡萄破皮后置入透明容器中，加入白糖和58～60度白酒进行搅拌，加入步骤2）所得的果浆后加入桑杆，盖上容器盖后进行发酵；4）发酵3天后打开容器盖后进行搅拌，然后盖上容器盖进行二次发酵，10天后再打开容器盖后进行搅拌，然后盖上容器盖进行三次发酵，通过观察所述透明容器内不再产生发酵气泡后静养1个月，最后进行过滤得到野生山葡萄酒。
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