[发明专利]一种海星海鲜酱油及其生产方法有效
| 申请号： | 201710663927.7 | 申请日： | 2017-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN107242524B | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 好口味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/00 |
| 代理公司： | 深圳市恒程创新知识产权代理有限公司 44542 | 代理人： | 赵爱蓉 |
| 地址： | 515644 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海星海鲜酱油，该海鲜酱油在发酵制备过程中加入海星内容物。所述海鲜酱油在发酵的过程中还加入海带和浒苔粉。本发明采用海星内容物和海藻粉作为海鲜酱油的原始添加原料，与麸皮、黄豆饼、花生粕和全麦粉等基本酱油发酵原料一起进行原始发酵，产生的海鲜风味更浓烈。海星由于食用用部分较少，但是海星内容物含有丰富的蛋白和脂质，有利于进行生产发酵性的产品，另外，海星含有大量的皂苷类物质，皂苷具有多种生物活性，具有很强的保健功效。添加海藻粉，海藻中富含海藻多糖，另外由于海藻本身的黏质特性，使得酱油质地更加厚重，也使得酱油风味更加鲜美。本发明制得的海鲜酱油，味道鲜美，保健价值更高，能够推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海星 海鲜 酱油 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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