[发明专利]一种马铃薯面粉的加工方法

摘要

本发明涉及面粉加工技术领域，公开了一种马铃薯面粉的加工方法，将新马铃薯清洗干净后，风干表面水分，放入0‑5℃下贮藏20‑30天，贮藏期间保持空气相对湿度为70‑80%，并进行遮光对马铃薯进行处理，将马铃薯淀粉进行改性，马铃薯淀粉胶性差，吸水性不好的问题得到解决，使用含当归、熟地黄、白芍、桃仁、郁金的中药液浸泡，提高了马铃薯的营养价值，添加芦荟提取液、黑豆提取物，能够提高面粉的贮藏期，免受虫害，得到的面粉筋度得到提高，可加工成各式各样的点心。

主权项

一种马铃薯面粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）按照重量份计准备以下成分：马铃薯120‑130份、木薯20‑30份、山药20‑25份、薏苡仁15‑20份、桂圆10‑15份、藕片10‑12份、枸杞7‑9份、芦荟提取液1.0‑1.5份、黑豆提取物0.5‑1.0份；（2）将新马铃薯清洗干净后，风干表面水分，放入0‑5℃下贮藏20‑30天，贮藏期间保持空气相对湿度为70‑80%，并进行遮光，得到的马铃薯去皮切块，使用含当归、熟地黄、白芍、桃仁、郁金的中药液浸泡2‑3小时，将浸泡后的马铃薯块粉碎成泥状；（3）将木薯、山药去皮，与薏苡仁、桂圆、藕片和枸杞风干至含水量为10‑12%，风干后进行磨粉，得到300‑350目大小的粒径，加入到步骤（2）制备的马铃薯泥中，再将芦荟提取液、黑豆提取物添加到混合物中，混合均匀后，投入到膨化挤出机中，挤出温度为160‑180℃，得到马铃薯面粉。