[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法。魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法，包括丝素蛋白的制备、丝素肽的制备和纯化、魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜的制备、魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备。本发明以天然多糖魔芋葡甘聚糖为主要成分，基于桑蚕“纺器”的丝链耦合穿孔仿生技术，将亚铁肽嵌入魔芋葡甘聚糖蚕丝蛋白微纤网状筒，制备一种鲜虾保鲜剂，所制备的产物安全绿色并且具有很好的抗氧化性，可明显提高虾的抗菌抗氧化稳定性，延长其货架期。该虾保鲜剂功能多、纯度高、效果好，并且原料绿色安全，成本低廉，工艺简单，无论从哪个角度都遵循安全绿色质优价廉应用潜力巨大的标准，具有很大的市场空间。

主权项

一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法，其特征在于制备步骤如下：（1）丝素蛋白的制备: 按质量份，将8～12份家蚕丝在40～50份1 mg/mL的Na2CO3溶液中煮沸脱胶30min，去离子水清洗多次后，60℃干燥4h, 获得脱胶蚕丝；在72℃条件下，将8～12份脱胶蚕丝溶解于80‑90份摩尔比为CaCl2: CH3CH2OH:H2O =1:2:8的溶液中，得混合液；将混合液装入透析袋，在去离子水中透析48h，截留分子量为9~12 KDa的肽，‑80℃条件下冷冻干燥24h，获得丝素蛋白，存放于0~4℃的冰箱中，备用；（2）丝素肽的制备和纯化：取步骤（1）的丝素蛋白90～100份，于50℃条件下，用0.1mol/L NaOH溶液调pH=9，加入1～2份碱性蛋白酶，酶解反应2h，然后100℃条件下灭酶，冷却至室温，离心取上清液；将上清液装入透析袋，在去离子水中透析24h，分段截留分子量范围区间为0.5~10 KDa的肽，‑80℃条件下冷冻干燥24h，获得丝素肽；（3）魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜的制备：取魔芋葡甘聚糖40～60份，常温下以600r/min的速度边搅拌边加入丝素肽4～6份，继续搅拌1.0～1.5h，然后置于真空干燥烘箱中抽真空5～10min后，用ES系列静电纺丝设备制备魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜；纺丝各参数如下：电压16kv，接受距离13cm，推注速度0.15r/min，温度25℃，针孔内径0.6cm；（4）魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备：在真空条件下将1～2份亚铁肽均匀置于40～50份湿度为5～10%的魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜表面，在常温下“浸染”3～5h，然后真空转入冷冻干燥机中，‑80℃条件下处理12h后，粉碎，得魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂。