[发明专利]一种风味酸豆角的制作方法在审
| 申请号： | 201710671926.7 | 申请日： | 2017-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN107319445A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 倪铫阳 | 申请（专利权）人： | 柳州市螺蛳粉协会 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州市*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种风味酸豆角的制作方法，本发明制作的酸豆角咸辣适宜、食用方便，既保持豇豆的营养价值，又爽口开胃、增进食欲，且具有香茅草的风味、深受食用者的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 酸豆 制作方法 | ||
【主权项】：
一种风味酸豆角的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)选择新鲜无霉变、无虫眼的豇豆清洗干净备用；(2)将上述豇豆置于95‑100℃的热水中热烫至豇豆颜色变为鲜绿；(3)将上述滚烫后的豇豆置于阳光下晾晒至六之七成干；(4)将上述晾晒过的豇豆与其重量1‑3％的柠檬酸、20‑30％的香茅草提取液混合揉搓，揉搓至豇豆变软；(5)对变软后的豇豆进行腌制，豇豆与盐的比例为100:20‑25，腌制15‑20天左右翻一次，将下面的豇豆翻上面来，然后再腌制10‑15天左右，捞出；(6)将上述腌制后的豇豆放入拌料锅内，加入辣椒粉、花椒粉、姜丝、蒜米、白糖、味精、植物油等作料，拌匀；(7)将拌匀后的豇豆装入密封罐中，腌制20‑30天即得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于柳州市螺蛳粉协会，未经柳州市螺蛳粉协会许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710671926.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种消暑腌制花菜根及其制作方法
- 下一篇：一种麻辣味即食水芹菜及其加工方法
