[发明专利]一种黑皮鸡枞菌抗老化馒头及其制备方法有效
| 申请号： | 201710674501.1 | 申请日： | 2017-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN107410868B | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 周关健 | 申请（专利权）人： | 乔磊 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/20;A23L29/00;A23L29/30;A23L31/00;A23L33/00;A23L5/00;A23L3/00;A23L3/3562;A23L3/3571;C12N1/14;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223600 江苏省宿*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黑皮鸡枞菌抗老化馒头及其制备方法，包括下述原材料：黑皮鸡枞菌丝体粉、脱脂小麦胚芽粉、细菌α‑淀粉酶、木糖醇、面粉、酵母、水；其中，所述黑皮鸡枞菌丝体粉由黑皮鸡枞菌经液体发酵后，将发酵产物经抽滤、干燥粉碎而成。本发明通过液体发酵的方法培养黑皮鸡枞菌丝体，并将发酵所得菌丝体采用真空冷冻干燥、超微粉碎的方法制得黑皮鸡枞菌丝体粉，不仅可以大规模生产黑皮鸡枞菌丝体，降低生产成本，且所得菌丝体粉最大限度的保留了其色、鲜、味和营养成分。其次，本发明将黑皮鸡枞菌丝体粉与脱脂小麦胚芽粉、细菌α‑淀粉酶复配添加到馒头中，制得的馒头不仅含有丰富的营养物质、较低的脂肪含量，且具有较好的抗老化效果，耐储存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑皮 鸡枞菌抗 老化 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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