[发明专利]一种含SOD的多酶果汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710686478.8 | 申请日： | 2017-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN107373256A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 路平;路宁;路玉华 | 申请（专利权）人： | 路传章 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司41119 | 代理人： | 牛爱周 |
| 地址： | 476700 河南省商*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含SOD的多酶果汁饮料及其制备方法。该多酶果汁饮料的制备包括1)将含SOD的水果加水粉碎后制成水果浆；2)向水果浆中加入淀粉酶和活化剂，在60～85℃下酶解25～35min，得到混合液A；向混合液A中加入啤酒复合酶，在40～50℃下酶解20min以上，得到混合液B；向混合液B中加入酿酒酵母，在30～40℃下厌氧发酵7天，得到发酵液C；向发酵液C中加入果胶酶，搅拌反应，过滤，即得。该多酶果汁饮料以水果浆为原料，通过酶解反应和微生物发酵过程，使水果中的SOD等多酶营养成分充分释放，并转换为易于人体吸收的形式，提高水果中SOD等多酶营养成分的利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 sod 果汁 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含SOD的多酶果汁饮料，其特征在于，由包括以下步骤的方法制备而成：1)将含SOD的水果加水粉碎后制成水果浆；2)向水果浆中加入淀粉酶和活化剂，在60～85℃下酶解25～35min，得到混合液A；向混合液A中加入啤酒复合酶，在40～50℃下酶解20min以上，得到混合液B；向混合液B中加入酿酒酵母，在30～40℃下厌氧发酵7天，得到发酵液C；向发酵液C中加入果胶酶，搅拌反应，过滤，即得。
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