[发明专利]一种云腿饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201710690095.8 | 申请日： | 2017-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN109380480A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 张吉波 | 申请（专利权）人： | 普安县舒鑫食品厂 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 吴无惧 |
| 地址： | 561504 贵州省黔西南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种云腿饼及其制作方法，饼皮由如下质量份的组分构成，中筋粉60‑70份，白糖粉10‑15份，木糖醇5‑10份，猪油10‑15份，菜籽油5‑10份，水3‑5份；馅料由如下质量份的组分构成，云腿丁70‑80份，猪油2‑3份，菜籽油1‑2份，木糖醇2‑3份，白糖粉20‑30份，熟粉10‑15份组成；经和面、制馅、造型、烘烤、冷却等工艺制作而成；本发明通过各种原料的搭配，尤其是猪油和菜籽油的搭配，即能够提高云腿饼的营养价值，又能保证口感油而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 菜籽油 猪油 白糖粉 木糖醇 质量份 搭配 工艺制作 中筋粉 烘烤 饼皮 熟粉 馅料 制馅 制作 和面 冷却 造型 保证 | ||
【主权项】：
1.一种云腿饼，其特征在于：饼皮由如下质量份的组分构成，中筋粉60‑70份，白糖粉10‑15份，木糖醇5‑10份，猪油10‑15份，菜籽油5‑10份，水3‑5份；馅料由如下质量份的组分构成，云腿丁70‑80份，猪油2‑3份，菜籽油1‑2份，木糖醇2‑3份，白糖粉20‑30份，熟粉10‑15份组成。
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