[发明专利]一种鲶鱼保鲜处理方法

摘要

本发明涉及水产保鲜处理技术领域，具体涉及一种鲶鱼保鲜处理方法。具体的在对鲶鱼保鲜处理时，新鲜鲶鱼屠杀去内脏清洗干净，晾干表面水分后，在鲶鱼表面以及内部均匀涂抹一层保鲜液；所用保鲜液以竹纤维酸解物为基础液，向基础液中添加毛霉发酵物、纯度为93‑96%的单甘脂、改性马铃薯淀粉得到，具体的，每L基础液中添加12‑15mg毛霉发酵物、2‑2.2g纯度为93‑96%的单甘脂、4‑6g改性马铃薯淀粉，鲶鱼经保鲜处理后，在3‑5℃的冷藏条件下，货架期能够延长至35‑38天，且保鲜期内能有效去除鲶鱼土腥味。

主权项

一种鲶鱼保鲜处理方法，其特征在于，具体步骤如下：在对鲶鱼保鲜处理时，新鲜鲶鱼屠杀去内脏清洗干净，晾干表面水分后，在鲶鱼表面以及内部均匀涂抹一层保鲜液；具体的，本发明所用保鲜液以竹纤维酸解物为基础液，向基础液中添加毛霉发酵物、纯度为93‑96%的单甘脂、改性马铃薯淀粉得到，具体的，每L基础液中添加12‑15mg毛霉发酵物、2‑2.2g纯度为93‑96%的单甘脂、4‑6g改性马铃薯淀粉；具体的，将竹纤维浸于pH值为3‑3.5的白醋溶液中，在温度为45‑50℃、压力为1.8‑2MPa下保温保压处理30‑36小时，滤过，稀释至50‑60倍，作为基础液使用；具体的，毛霉发酵物制作时，将毛霉活化后按2‑3‰的重量比接种至由30‑50%麸皮、10‑25%豆粕、2‑5%蔗糖、20‑40%可溶性蛋白粉、2‑3%铁粉组成的固态培养基中，培养96‑100小时；具体的，在马铃薯淀粉在550‑570MPa的压力下处理10‑13分钟，得到改性马铃薯淀粉。