[发明专利]一种蓝莓面条及其制作方法在审
| 申请号： | 201710694637.9 | 申请日： | 2017-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN107484960A | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | 王伟 | 申请（专利权）人： | 达州市达川区金润园种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司51214 | 代理人： | 房云 |
| 地址： | 635000 四川省达*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓面条及其制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明的一种蓝莓面条的制作方法包括将新鲜蓝莓制作成蓝莓汁；按照蓝莓汁、高筋面粉、食盐的质量比为3‑510.02‑0.03的比例取各原料并混合均匀；然后依次经过和面、熟化、制面后得到蓝莓面条。本发明提供的蓝莓面条采用上述制作方法制作而成。本发明用蓝莓制作蓝莓面条，拓宽了蓝莓的应用范围；探索得到制作蓝莓汁的最佳条件，保证蓝莓中营养成分的溶出的同时避免花青素的大量降解；提供了制作蓝莓面条的工艺条件，使其保留蓝莓营养价值的同时，筋度强，口感好，并且避免酥面的产生，耐煮，清爽不糊汤。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 面条 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓面条的制作方法，其特征在于，其包括：将新鲜蓝莓制作成蓝莓汁；按照蓝莓汁、高筋面粉、食盐的质量比为3‑5：1：0.02‑0.03的比例取各原料并混合均匀；然后依次经过和面、熟化、制面后得到蓝莓面条。
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