[发明专利]一种洛神花酵素的加工工艺

摘要

本发明涉及酵素制备技术领域，公开了一种洛神花酵素的加工工艺，包括预处理、发酵和过滤，发酵包括初次发酵和二次发酵，预处理和发酵间还有设置发酵坛，设置发酵坛具体包括A、安装发酵坛，取发酵坛和通管，在通管上开设通气孔，用果胶将通气孔封闭，将多截通管焊接成架体，保留通管的两个端口作为进气口和出气口，将其余端口封闭，将架体安装在发酵坛内，进气口和出气口均延伸至发酵坛外，在进气口连接风机；B、菌种处理，取空心的冰糖球，将二次发酵的菌种装入冰糖球内制成菌球，将菌球由进气口灌入至通管内；二次发酵时，将风机的吹风量调大。通过本发明方法能够降低发酵堆中心部位的温度，利于洛神花的正常发酵，提高发酵质量。

主权项

一种洛神花酵素的加工工艺，包括预处理、发酵和过滤，其特征在于：所述发酵步骤中包括初次发酵和二次发酵，所述预处理步骤和发酵步骤间还有设置发酵坛步骤，设置发酵坛具体包括以下操作步骤：A、安装发酵坛，取发酵坛和多截通管，在通管上开设通气孔，用凝胶型的果胶将通气孔封闭，然后将多截通管焊接成架体，通管内部均相互连通，保留通管的两个端口分别作为进气口和出气口，然后将其余端口封闭，将架体安装在发酵坛内，使架体将发酵坛内部分隔成至少两个发酵区，将进气口和出气口均延伸至发酵坛的外侧，在进气口连接风机；B、菌种处理，取空心的冰糖球，将二次发酵的菌种装入冰糖球内制成菌球，将出气口封闭，并将菌球由进气口灌入至通管内，然后将进气口封闭；二次发酵时，开启进气口，将风机的吹风量调大。