[发明专利]一种荞麦面制备方法在审
| 申请号： | 201710696579.3 | 申请日： | 2017-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN107319315A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽优乐亿乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230001 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种荞麦面制备方法,它涉及食品加工领域，具体涉及一种荞麦面制备方法，它是由荞麦粉50‑70份，小麦粉50‑70份，适量精盐，适量水，经过制粉、和面、熟化、出丝、干燥、切断、包装而成。本发明有益效果为按照上述方法制得的荞麦面条，经过高温高压处理的面团，减少了面团中的带菌量，有利于长期存储。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种荞麦面制备方法，其特征在于：将荞麦粉50份、小麦粉50份、精盐4份、水20份混合均匀后，按照以下制备方法制作：a.制粉：先将荞麦粉和小麦粉分别研磨，并分别过筛成荞麦面粉和小麦面粉备用；b.和面：将荞麦面是由荞麦粉50份、小麦粉50份、精盐4份、水20份放入和面机中进行8‑10分钟和面；c.熟化：将面团从和面机取出熟化30‑50分钟；d.出丝：将熟化的面团放入螺杆挤丝机中出丝；e.干燥：将面条放入烘房干燥至含水量10‑14%；f.切断、包装，将面条按照成品要求切断，采用捆扎或包装袋包装。
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