[发明专利]预测风干肉在热风干过程中水分含量和干燥速率的方法有效
| 申请号： | 201710696866.4 | 申请日： | 2017-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN107462541B | 公开（公告）日： | 2019-10-01 |
| 发明（设计）人： | 张德权;饶伟丽;王振宇;陈丽;曹力创;侯成立;李欣;李铮 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | G01N21/3563 | 分类号： | G01N21/3563 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种预测风干肉在热风干过程中水分含量和干燥速率的方法，包括：测量得到风干过程中样品肉的酰胺Ⅰ谱带；取所述酰胺Ⅰ谱带的第一个吸收峰的峰顶点的吸收度值分别代入水分含量公式和干燥速率公式，计算即得所述风干肉在热风干过程中的水分含量和干燥速率预测值；其中，所述水分含量公式为：水分含量(％)＝4082.5*峰1顶点吸收度值‑392.35；所述干燥速率公式为：干燥速率(min‑1)＝815.32*峰1顶点吸收度值‑87.39。其仅需在肉品风干过程中获得其酰胺Ⅰ谱带，就能实现在线对风干肉的水分含量和干燥速率的测定，方法简便、准确度高，且实时性强。 | ||
| 搜索关键词： | 预测 风干 过程 水分 含量 干燥 速率 方法 | ||
【主权项】：
1.一种预测风干肉在热风干过程中水分含量和干燥速率的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、测量得到风干过程中样品肉的酰胺Ⅰ谱带；步骤2、取所述酰胺Ⅰ谱带的第一个吸收峰的峰顶点的吸收度值分别代入水分含量公式和干燥速率公式，计算即得所述风干肉在热风干过程中的水分含量和干燥速率预测值；其中，所述水分含量公式为：水分含量(％)＝4082.5*峰1顶点吸收度值‑392.35；所述干燥速率公式为：干燥速率(min‑1)＝815.32*峰1顶点吸收度值‑87.39。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业科学院农产品加工研究所，未经中国农业科学院农产品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710696866.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
