[发明专利]一种无破皮长效鲜嫩卤制凤爪及其制备方法在审
| 申请号： | 201710700118.9 | 申请日： | 2017-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107373430A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽省启示录餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L5/30;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济开发*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无破皮长效鲜嫩卤制凤爪及其制备方法，由以下重量份的原料制成苦竹叶、鸡爪、白醋、甘草、丁香、大豆淀粉、冰糖、枸杞、糯米粉、食盐、海苔粉、咖啡豆粉和适量的水。本发明是一种肉质松软的卤汁鸡爪，不同于现卖的卤制鸡爪，这里的鸡爪可以封装保存并且保质期较长，口感鲜嫩，肉质紧绷，极少出现鸡爪破皮的情况，采用竹叶粉混合卤制汤汁成的膏体进行包裹鸡爪，添加了淀粉并且糊化，具有更好的包裹特性，避免传统浸泡卤制的方法，使肉质更加鲜美，由于含水量低和竹叶粉活性物质的特殊功效，使本发明的封装鸡爪保质期更长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无破皮 长效 鲜嫩 卤制 凤爪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无破皮长效鲜嫩卤制凤爪，其特征在于：由以下重量份的原料制成：苦竹叶30~45、鸡爪80~120、白醋3~8、甘草6~10、丁香1~4、大豆淀粉3~10、冰糖15~25、枸杞5~12、糯米粉3~8、食盐30~40、海苔粉1~3、咖啡豆粉2~7和适量的水。
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