[发明专利]一种焦皮长效保鲜鸡腿及其制备方法在审
| 申请号： | 201710700141.8 | 申请日： | 2017-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107467532A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽省启示录餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23L5/30;A23L33/10;A23B4/037;A23B4/015;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济开发*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种焦皮长效保鲜鸡腿及其制备方法，由以下重量份的原料制成苦竹叶、鸡腿、月桂叶、芝麻油、红枣、橘皮、芫荽子、紫苏、食盐、大豆芽、蜂蜜、辣椒、甘草和适量的水。本发明对鸡腿卤制之前先进行一段时间的烘烤，鸡腿皮中的油脂含量高，直接卤制不仅口感不好，而且油脂容易氧化异味，所以这里烘烤出油，将皮质烤焦，然后放入沸水中焯水，再冻干脱水，最后卤制入味，冻干脱水的步骤和卤制的过程很关键，并没有采用传统汤料混合煮制后浸泡卤制，而是采用竹叶粉膏体混合汤料卤制，减少鸡腿肉的吸水，后期无论是肉质还是保质期都有所提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 长效 保鲜 鸡腿 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种焦皮长效保鲜鸡腿，其特征在于：由以下重量份的原料制成：苦竹叶30~45、鸡腿80~120、月桂叶2~6、芝麻油5~10、红枣10~20、橘皮6~12、芫荽子2~7、紫苏5~10、食盐15~25、大豆芽3~7、蜂蜜2~10、辣椒10~25、甘草4~8和适量的水。
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