[发明专利]一种黄金鱼饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201710701655.5 | 申请日： | 2017-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN109393380A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 麦平阳;黄克秋;麦骊琼 | 申请（专利权）人： | 麦平阳 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A23P20/15 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 519000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品及其制作方法领域，具体是指一种黄金鱼饼及其制作方法。黄金鱼饼包括主料：鲈鱼、龙利鱼；调料：调味盐、生粉、肥肉、香油、鸡蛋清；辅料：脆浆糊；经过鱼肉预处理，调味，蒸煮，油炸，灭菌制成。本发明克服了普通黄金鱼饼的制作方式比较单一而且材料也比较单一，制作出来的黄金鱼饼的色泽不够白皙，肉质不够鲜嫩，口感不够弹爽，无法满足现代人的口味的问题。本发明的黄金鱼饼既保留其鱼肉原有的营养成分，而且其色、味、形俱佳，具有口感弹爽，外酥里嫩，层次分明的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼饼 制作 鱼肉 预处理 层次分明 香油 调味盐 鸡蛋清 原有的 调味 浆糊 调料 灭菌 肉质 生粉 油炸 蒸煮 主料 肥肉 金鱼 口味 保留 | ||
【主权项】：
1.一种黄金鱼饼，其特征在于：包括主料和辅料，所述主料包括至少两种鱼肉混合而成，这两种鱼肉为鲈鱼肉和龙利鱼肉，所述辅料包括脆浆糊，脆浆糊由脆浆粉和水调制而成；所述辅料包裹在整个主料表面，形成脆浆层。
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