[发明专利]一种香辣木耳拌面酱及其制作工艺在审
| 申请号： | 201710711860.X | 申请日： | 2017-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN107319504A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 邱阁玄;邱夏;曹衍虎 | 申请（专利权）人： | 邱阁玄 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L31/00;A23L5/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所32220 | 代理人： | 周爱芳 |
| 地址： | 221000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种香辣木耳拌面酱及其制作工艺，属于食品加工领域，按重量份计，包括以下组分，毛木耳70～100份，北方面酱70～100份，牛腩30份，干辣椒30份，大料7～11份，花椒7～11份，香叶7～11份，大蒜13份，洋葱13份，大葱13份，香葱13份，色拉油40份。本发明的香辣木耳拌面酱，木耳清脆，口感清爽，香而微辣，不粘稠发干，不会产生噎食感，与面条能够很好的结合，一般人群均可食用；采用毛木耳，口感清脆，更适合用于拌面酱的原料，粗纤维含量较高，更有益健康；辣味由干辣椒炒制代替红油，不显油腻，口感更为香脆、清爽。采用发酵、炒制的制备方法，不含食品添加剂，与浸泡、腌制等方法相比，更加科学健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木耳 拌面酱 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种香辣木耳拌面酱，其特征在于，按重量份计，包括以下组分，毛木耳70～100份，北方面酱70～100份，牛腩30份，干辣椒30份，大料7～11份，花椒7～11份，香叶7～11份，大蒜13份，洋葱13份，大葱13份，香葱13份，色拉油40份。
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