[发明专利]一种巴旦木香精的制备方法有效
| 申请号： | 201710712277.0 | 申请日： | 2017-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN107495280B | 公开（公告）日： | 2020-09-29 |
| 发明（设计）人： | 翁少伟;陈建华;张晓峰 | 申请（专利权）人： | 旭梅（开封）生物科技有限公司;上海旭梅食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/21 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 475502 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巴旦木香精的制备方法，以巴旦木果仁为原料，经焙炒、粉碎、超临界萃取、油水分离，制得天然的巴旦木萃取油；再以巴旦木萃取油为底料，配以氨基酸、还原糖及辛葵酸甘油酯或植物油脂进行梅拉德反应制备得到巴旦木香精。本发明的巴旦木香精的制备方法创造性结合导热剂焙炒、超临界萃取及美拉德反应三种技术，制得的巴旦木香精香气自然逼真，香气浓郁饱满，口感醇厚，既有很好的挥发性头香，同时也具备饱满的底香，有巴旦木原料的特征香气，同时具有浓郁的烘焙坚果仁香，可应用于糖果、饼干、蛋白饮料等需要突出巴旦木香气等食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木香 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种巴旦木香精的制备方法，其特征在于，以巴旦木果仁为原料，经焙炒、粉碎、超临界萃取、油水分离，制得天然的巴旦木萃取油；再以巴旦木萃取油为底料，配以氨基酸、还原糖及辛葵酸甘油酯或植物油脂进行梅拉德反应制备得到巴旦木香精。
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