[发明专利]一种酥软手抓饼及其制作方法

摘要

本发明公开了一种酥软手抓饼，其原料按重量份包括以下组分面粉8.0‑12.0质量份、水5.0‑7.0质量份、酵母0.10‑0.25质量份、白糖0‑0.20质量份、盐0.30‑0.65质量份、泡打粉0.065‑0.122质量份、鸡蛋0‑1.5质量份、油炸植物油8.0‑10.0质量份、涂层油1.46‑1.55质量份，涂层油其原料按重量份包括以下组分食用油1质量份、孜然粉0.01‑0.04质量份、花椒粉0.02‑0.04质量份、鸡精0.02‑0.04质量份、辣椒粉0‑0.50质量份、盐0.1质量份、生姜末0.02‑0.09质量份、白芝麻0.10‑0.3质量份、葱0.2‑0.8质量份，酥软手抓饼出锅冷却后再加热不会变硬口感好；油炸植物油采用胡麻油、油菜籽油、紫苏油和麻子油配比，改变单一油的弊端，既保持酥软手抓饼的色亮，减少胡麻油和油菜籽油的亚麻酸苦味、同时达到营养要求。

主权项

一种酥软手抓饼，其特征在于：其原料按重量份包括以下组分：面粉8.0‑12.0质量份、水5.0‑7.0质量份、酵母0.10‑0.25质量份、白糖0‑0.20质量份、盐0.30‑0.65质量份、泡打粉0.065‑0.122质量份、鸡蛋0‑1.5质量份、油炸植物油8.0‑10.0质量份、涂层油1.46‑1.55质量份。