[发明专利]一种黄皮果酒的生产工艺

摘要

本发明公开了一种黄皮果酒的生产工艺，经采摘、清洗、浸泡、晾晒、去皮、去核、浸泡、提取、蒸馏等一系列工序制成黄皮果酒，利用黄冰糖中含有的大量的甘蔗的天然成分使黄皮果酒味道甘甜，利用米酒避免人们饮用黄皮果酒时上火发疮疖，提高黄皮果酒的养生效果，利用黄皮果为原料制成黄皮果酒，提高了黄皮果的储存时间，节约成本，其营养元素吸收更加充分，饮用更加方便，本发明工序简单，操作方便，能大量生产，提高了黄皮果的储存时间使之移动更加方便，节约成本，得到的黄皮果酒更健康，品质口味更佳。

主权项

一种黄皮果酒的生产工艺，其特征在于，其具体生产步骤如下：(1)原料处理：挑选圆粒或者阔卵形的黄皮果，用剪刀把已经成熟的无压伤、表皮无破损的黄皮果剪下，剪黄皮果时留有6‑10毫米的柄，然后用清水和盐巴对剪下的黄皮果进行揉搓清洗，清洗2‑3次，之后把黄皮果放到盐水中浸泡10‑20分钟，之后用清水清洗干净捞出晾晒，待其表皮自然风干之后放到阳光下晾晒，之后将黄皮果的果皮剥去，然后去核；(2)浸泡提取：将经步骤(1)处理过的黄皮果放入杀菌消毒过的洁净玻璃罐中，然后一层黄皮果上面放置一层黄冰糖，之后再放一层黄皮果一层黄冰糖，依次添加下去，最顶层为一层黄皮果，黄皮果和黄冰糖罐装好后向罐中倒入米酒，之后将玻璃罐盖盖上，且留有缝隙，黄冰糖融化在米酒里面，黄皮果在黄冰糖和米酒溶液里面浸泡，之后打开玻璃罐盖，用滤网把果肉残渣滤下，提取黄皮果酒原酒液，放入容器中；(3)蒸馏提纯：将步骤(2)中提取黄皮果酒原酒液剩下的果肉残渣倒入蒸馏锅中蒸馏生成汽化黄皮果酒酒精，然后把汽化酒精通入管道冷却之后变为液态黄皮果酒酒精，然后对得到的液态黄皮果酒酒精进行蒸馏提纯，蒸馏2‑3次，得到液态黄皮果酒，将次液态黄皮果酒倒入步骤(2)中提取的黄皮果酒原酒液存放容器中，搅拌均匀形成黄皮果酒；(4)封存：对步骤(3)中制得的黄皮果酒进行巴氏消毒，待其冷却至室温后倒入酒罐中，密封。