[发明专利]一种速冻新鲜蔬菜加工工艺在审
| 申请号： | 201710720650.7 | 申请日： | 2017-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN107518059A | 公开（公告）日： | 2017-12-29 |
| 发明（设计）人： | 陈志明;钱臻;高丽英;彭易加 | 申请（专利权）人： | 浙江银河食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司33109 | 代理人： | 俞润体,郑汉康 |
| 地址： | 311215 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种速冻新鲜蔬菜加工工艺，解决了现有的新鲜蔬菜贮藏期短，不能长期保存的缺陷，包括如下步骤蔬菜采收分选预处理；清洗；杀青；冷却并沥水；急冻；包装并入‑18℃的冻藏库内贮存。通过这种工艺，能延长新鲜蔬菜的贮藏期，同时这些蔬菜又能维持其整体的形状，便于烹饪食用；将新鲜蔬菜快速冻结，并在蔬菜表面形成冰晶，保留新鲜蔬菜的自身水分，不损伤蔬菜细胞，解冻后冰晶融化又能被蔬菜细胞吸收而不致产生汁液流失，能最大限度地保持新鲜蔬菜原有的新鲜程度、色泽风味和营养成份；能随船携带，给予海上作业人员必需的营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 新鲜 蔬菜 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种速冻新鲜蔬菜加工工艺，其特征在于包括如下步骤：（1）蔬菜采收分选预处理：蔬菜采收后去除杂质，挑选合格蔬菜进入下一道工序；（2）清洗；去除蔬菜表面的赃物，包括泥土、农药残留；（3）杀青：在水温98～100℃的沸水中漂烫；（4）冷却并沥水：杀青后的蔬菜第一时间进行冷却；（5）急冻：在‑35℃以下，急冻10‑15分钟，冻至产品中心温度达到‑18℃左右；（6）包装并入‑18℃的冻藏库内贮存。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江银河食品有限公司，未经浙江银河食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710720650.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
