[发明专利]一种山露营养开胃菜

摘要

本发明涉及山露食品的开发加工技术领域，公开了一种山露营养开胃菜，按照重量份计由以下成分制成山露140‑160份、西兰花30‑40份、白龙须5.5‑6.0份、甘草5.0‑5.5份、洋姜7.0‑8.0份、酸梅8.0‑10.0份、乌梅8.0‑9.0份、山楂6.0‑7.0份、洛神花4.5‑5.5份、玫瑰花4.0‑5.0份、麦芽3.5‑4.5份、调味料，本发明对山露进行加工，使用辅材，去除其寒性成分，将其适用人群扩大，发挥其功效，对于打开市场具有重要意义。

主权项

一种山露营养开胃菜，其特征在于，按照重量份计由以下成分制成：山露140‑160份、西兰花30‑40份、白龙须5.5‑6.0份、甘草5.0‑5.5份、洋姜7.0‑8.0份、酸梅8.0‑10.0份、乌梅8.0‑9.0份、山楂6.0‑7.0份、洛神花4.5‑5.5份、玫瑰花4.0‑5.0份、麦芽3.5‑4.5份、调味料5.0‑6.0份，其制备方法包括以下步骤：（1）将新鲜的西兰花进行破碎取汁，兑水稀释10‑15倍，将鲜嫩的山露清洗后放入稀释的西兰花汁液中，在0‑5℃下浸泡1‑2小时，将浸泡后的山露取出，放入蒸汽锅中，利用130‑150℃的蒸汽加热3‑5分钟，将加热后的山露立即取出，放入凉水中冲洗降温；（2）准备洁净的大锅，将白龙须、甘草、洋姜、酸梅、乌梅、山楂、洛神花、玫瑰花、麦芽放入锅中，加入15‑20倍体积的水煮开，然后转小火慢煮2‑3小时，得到的熬煮液趁热进行过滤除渣，向滤液中加入调味料，搅拌均匀后将滤液冷却至10‑15℃；（3）将步骤（1）中降温后的山露取出，去皮，切成适宜的长度，放入步骤（2）中冷却的滤液中密封腌制2‑3天，将腌制后的山露取出，沥干水分后，进行紫外线杀菌，杀菌温度为80‑90℃，真空包装即可。