[发明专利]一种牛肉干的制作方法在审
| 申请号： | 201710724016.0 | 申请日： | 2017-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN109418748A | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 王新欣;马雷震 | 申请（专利权）人： | 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 吴无惧 |
| 地址： | 561400 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉干的制作方法，包括以下工序：生肉解冻工序、生肉分割工序、煮制或卤制工序、油炸工序、拌料工序、真空包装工序、贮藏工序，所述拌料工序中，加入的香辛料含有以下重量份的物质组份：大茴香30‑40份，小茴香15‑20份，甘草3‑5份，辣椒3‑5份，肉桂25‑30份，槟榔5‑8份，兰香草3‑5份，蔗糖3‑5份；与现有技术相比，本发明不需要另外添加防腐剂、色素、抗氧剂，所制成的牛肉干具有辣味和糖味，同时本发明中的槟榔能够增加牛肉的嚼劲。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉干 生肉 槟榔 拌料 真空包装工序 解冻工序 油炸工序 防腐剂 辣味 蔗糖 大茴香 抗氧剂 兰香草 物质组 香辛料 小茴香 重量份 色素 卤制 肉桂 糖味 煮制 甘草 制作 贮藏 辣椒 牛肉 分割 | ||
【主权项】：
1.一种牛肉干的制作方法，包括以下工序：生肉解冻工序、生肉分割工序、煮制或卤制工序、油炸工序、拌料工序、真空包装工序、贮藏工序，其特征在于：所述拌料工序中，加入的香辛料含有以下重量份的物质组份：大茴香30‑40份，小茴香15‑20份，甘草3‑5份，辣椒3‑5份，肉桂25‑30份，槟榔5‑8份，兰香草3‑5份，蔗糖3‑5份。
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