[发明专利]一种酱牛肉的制作方法在审
| 申请号： | 201710724040.4 | 申请日： | 2017-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN109418784A | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 王新欣;马雷震 | 申请（专利权）人： | 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 吴无惧 |
| 地址： | 561400 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酱牛肉的制作方法，包括以下步骤：1)洗净后将牛肉切成1.5‑2.0斤/块，用尖刀在肉块上打入味孔；2)将3‑4块牛肉放入锅中，锅中放入清水30‑40升；3)蒸煮至牛肉不会流出血水为止；4)将牛肉捞出后，用清水洗净；5)放入清水30‑40升加热至开，再次将3‑4块牛肉放入锅中，同时放入10‑30g的酱料和10‑30g的香料包；6)蒸煮4‑5小时，其中先用大火蒸煮2‑3小时，再用文火蒸煮1‑2小时，至牛肉8分熟即可；7)捞去牛肉和香料包；本发明通过在牛肉块上打入味孔，因此在蒸煮过程中更容易入味；另外，本发明提供的酱料和香料包也能使牛肉更为鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 蒸煮 放入 香料包 酱牛肉 酱料 清水 文火 清水洗净 牛肉块 血水 捞出 肉块 入味 洗净 加热 制作 尖刀 大火 流出 | ||
【主权项】：
1.一种酱牛肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：1)洗净后将牛肉切成1.5‑2.0斤/块，用尖刀在肉块上打入味孔；2)将3‑4块牛肉放入锅中，锅中放入清水30‑40升；3)蒸煮至牛肉不会流出血水为止；4)将牛肉捞出后，用清水洗净；5)放入清水30‑40升加热至开，再次将3‑4块牛肉放入锅中，同时放入10‑30g的酱料和10‑30g的香料包；6)蒸煮4‑5小时，其中先用大火蒸煮2‑3小时，再用文火蒸煮1‑2小时，至牛肉8分熟即可；7)捞去牛肉和香料包。
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