[发明专利]一种红茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种红茶的制作工艺，包括以下步骤：1)采茶；2)萎凋；3)揉捻；4)发酵；5)烘烤；6)提香；7)摊凉，8)包装入库；采用本发明制茶方法制成的红茶，具有品质稳定，浓香，色泽良好，口感滑嫩等特点。

主权项

1.一种红茶的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：1)采茶：一茶树采摘一叶，叶子为新长出的，长度在3‑5cm；2)萎凋：将鲜叶置于室内，摊叶厚度1.5～2.5cm，在室内温度27‑30℃下萎凋13‑17小时，期间翻动2～3次，至芽叶含水量达到80％即可；3)揉捻：揉捻时间在10～15分钟；4)发酵：将揉捻叶均匀、松散堆放于发酵盘内，厚度3～5cm，将发酵盘置于烘焙发酵室内进行通氧发酵，发酵室温度27～30℃，湿度90～95％，发酵时间2～3小时，待叶色转黄红色时，即可停止发酵，进入下一工序；5)烘烤：采用薄摊快烘的方式，将发酵后的茶叶在120～125℃下烘干至含水量65～75％，摊凉至室温；6)提香：先在80℃提香10分钟，再在100℃提香20分钟，然后在85℃提香15分钟，最后在110‑120℃提香20分钟；7)摊凉：将提香后的茶叶铺设在簸箕或晒席上自然冷却至常温；8)筛选分级、包装入库。