[发明专利]一种金癞瓜酸角保健粉的制作方法

摘要

本发明公布了一种金癞瓜酸角保健粉的制备方法，所述的金癞瓜、酸角保健粉以金癞瓜、酸角等为主要原料，经过辅料提取液制备、酸角预处理、复合酶处理、混合、均质、干燥、粉碎等步骤制作而成。本发明对原料进行蒸汽杀青，能够去除原料中固有的苦涩味，改善成品营养粉的口感，将金癞瓜酸角原料在辅料提取液中浸泡后打浆，避免原料营养成分的流失，提高原料的利用率，通过复合酶处理，进一步提高原料的利用效率，产品携带方便、冲泡的茶体色泽清亮、口感纯正，提高了产品的营养价值及金癞瓜酸角的经济价值。具有清热解暑、生津止渴、消食化积等保健作用。

主权项

一种金癞瓜酸角保健粉的制备方法，其特征在于, 以金癞瓜、酸角等为主要原料，经过辅料提取液制备、酸角预处理、复合酶处理、混合、均质、干燥、粉碎等步骤制作而成，采用如下方法步骤：①金癞瓜籽、酸角、黄精预处理：选取金癞瓜籽和无病虫害的酸角、黄精鲜条，用清水清洗后切成碎粒，进行蒸汽杀青，杀青温度为125℃，杀青时间为42s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的10kg金癞瓜籽、8kg酸角碎粒、5.5kg黄精碎粒中加入2kg浓度为6%的维生素C溶液，混合均匀后将碎粒捣碎制得金癞瓜籽、酸角、黄精糜；②辅料提取液制备：取5kg的枇杷花、3.5kg的玉竹花、2kg的金银花、2kg的杏花混合均匀制得辅料，将辅料清水淋洗后，在53℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得辅料粉，将15kg辅料粉放在22kg的水溶液中萃取，萃取温度控制为85℃，时间控制位45min，重复萃取3次，放出萃取液汁并用离心过滤，得萃取液和辅料渣，将萃取液在65℃条件下浓缩至原体积的30%，制得辅料液；③铁棍山药处理：采集新鲜的铁棍山药，清水清洗后切成铁棍山药碎粒，将12kg铁棍山药碎粒加入到30kg的辅料液中，并向辅料液中加入1.5kg浓度为5.5%的柠檬酸溶液、0.22kg的抗坏血酸钠，浸泡5－6h后进行打浆，制得铁棍山药浆液；④混合：取金癞瓜籽、酸角、黄精糜6kg、铁棍山药浆液5.5kg、辅料渣2kg、香蕉汁1.5kg、芒果汁1kg、麦芽糊精0.8kg，混合均匀，制得混合液；⑤均质：将混合液均质处理，温度为70－75℃，采用二级均质，一级均质压力为32Mpa，二级均质压力10Mpa；⑥喷雾干燥向10kg均质后的混合液中加入0.02kg的纤维素酶、0.25kg的果胶酶、0.03kg的淀粉酶、0.15kg的蛋白酶，在45℃条件下酶解3h，酶解后将混合液进行喷雾干燥，控制进口温度86℃，出口温度55℃，制得混合原料；⑦粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为180μm。