[发明专利]一种铁板牛肉的制作方法在审
| 申请号： | 201710725676.0 | 申请日： | 2017-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN109418754A | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 国世青 | 申请（专利权）人： | 国世青 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及牛肉类食品的制作方法。本发明公开了一种铁板牛肉的制作方法，把牛里脊、圆葱、干辣椒、蒜片、耗油、味精、料酒、孜然粉、盐、酱油、水淀粉适量按照一定的配比经过煨、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办餐饮酒店时选用。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 铁板 制作 耗油 干辣椒 水淀粉 孜然粉 料酒 配比 蒜片 食品加工 味精 酱油 餐饮 | ||
【主权项】：
1.一种铁板牛肉的制作方法，其特征在于把重量份比为牛里脊一条（400克）圆葱一个、干辣椒30克、蒜片20克、耗油50克、味精10克、料酒20克、孜然粉5克、盐10克、酱油10克、水淀粉适量按照下列工序制作：(1) 、将牛里脊切片，加水淀粉上浆备用，将圆葱切丝备用； (2)、将铁板烧热备用； (3)、锅上火加入花生油烧至三成熟，将牛肉煨熟；(4)、锅留底油加热，放入蒜片爆香，加入耗油、酱油、料酒、牛肉、鸡精、盐少许，水淀粉勾芡备用； (5)、将圆葱丝加入热好的铁板上，加上干辣椒段、孜然粉，倒入少许花生油，再把炒好的牛肉放在圆葱丝上。
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