[发明专利]一种五丝菜卷的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及五丝菜卷的制作方法。本发明公开了一种五丝菜卷的制作方法，把圆白菜、圆火腿、胡萝卜、香菇、莴苣等按照一定的配比经过腌制、蒸等工序制成，制作方法简单容易掌握。

主权项

1.一种五丝菜卷的制作方法，其特征在于把重量份比为：圆白菜叶500克、圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜、莴笋各30克，按照下列工序制作：（1）将圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜(削去皮)、莴笋 (去皮、筋)洗净，均切成长1寸5分的丝，锅中注入1公斤清水， 上火烧开，放入玉兰片丝、香菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝氽一遍， 捞出，放入凉开水中过凉；（2）用清水将圆白菜叶洗净，锅中注入1公斤清水，上火烧开，将圆白菜叶放入锅中氽一遍捞出，用凉开水过凉，捞出，控净水， 切成长1寸5分、宽1寸的长方形片，放入盆中，加入精盐搅拌均 匀，腌5分钟捞出，然后将圆白菜片平码在菜墩上，上面顺宽度 码上五种丝(两头各露出一小部分)，用白菜卷起放入盆中，加 入白糖、桂花酱、醋精，对入适量水，用盘子盖严，腌4小时后， 将菜卷翻过来，再腌两小时，取出码在盘中即可。