[发明专利]藜麦青汁饮品的加工方法

摘要

本发明提供一种藜麦青汁饮品的加工方法，该方法包括以下步骤：1)清洗、沥水、切断；2)漂烫；3)超微粉碎；4)浸提冷却；5)过滤；6)均质；7)复配调味；8)二次过滤：9)脱气和灭菌。本发明的加工方法通过感官评价优化浸提工艺和复配工艺，提升藜麦青汁饮品口感；通过品质测定检测藜麦青汁饮品总黄酮含量在337.44～370.53(mg.kg‑1)，总酚含量在1011.76～1209.41(mg.kg‑1)，总蛋白含量在0.0825～0.0922(ug/ml)。本发明的青汁饮品口感独特、生物活性高，可作为各年龄层人群饮用的健康安全饮品。

主权项

藜麦青汁饮品的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1)清洗、沥水、切断；2)漂烫：预煮后降至室温；3)超微粉碎：脱水后进行冷冻干燥、打粉和过筛，得到超微粉末；4)浸提冷却：超微粉末中加入蒸馏水，均匀搅拌，然后再加入纤维素酶进行酶解过程，直至溶液澄清，静置去沉淀后进行浸提冷却；5)过滤：浸提后过滤，分离出沉淀和悬浮物质，取上清液待用；6)均质；7)复配调味：加入食品级原料调节口味，静置沉淀，进行固液分离；8)二次过滤：9)脱气和灭菌。